Jerk е стил на готвене от Ямайка, в който месото се натрива със суха марината или се накисва в сочна такава, наречена Jamaican Jerk.
Jerk подправката традиционно се прилага за свинско и пилешко. Съвременните рецепти прилагат също подправката за риба, скариди, миди, говеждо, агнешко и дори тофу. Тази ароматна подправка е смес основно от бахар и люти чушки Habanero (Scotch Bonnet). Другите съставки включват карамфил, канела, лук, индийско орехче, мащерка, чесън и сол.
Ето и една лесна рецепта изпитана от нас:
Пиле Jerk /за две порции/
Продукти за пилето:
2 пилешки гърди
1 лимон
2 супени лъжици зехтин
3 щипки Chilli Hills Jamaican Jerk
1 щипка сол
Продукти за салатата:
1/4 прясно зеле
2 моркова
семки микс
1 суха чушка Habanero
зехтин, бял винен оцет и сол на вкус
Пилето
. в купа забъркайте сока от един лимон, зехтина, подправката Jerk и солта
. с остър нож разрежете пилешките гърди, така че да се получат 4 средно тънки филета
. поставете гърдите в тенджера, залейте ги с маринатата и хубаво ги разбъркайте да се накиснат добре
. оставете за 15 мин да се мариноват
Затоплете скарата и печете до готови. В процесът на печене може периодично да ги мажете с остатъка от маринатата за допълнителна сочност.
Салатата
. нарежете/настържете зелето и моркова
. накиснете чушката Хабанеро в гореща вода за 1 мин и после я накълцайте
. запечете семките до хрупкавост
. разбъркайте всичко заедно и овкусете.
Сервирайте с подходящ лют сос или салса.
Jamaican Jerk може да закупите директно от нас като кликнете тук.
Habanero може да закупите тук.