Дойде време за една от основните барбекю класики – нашите уникални, хрупкави, пилешки крила с феноменален Бъфало лют сос! Всъщност тук тайна няма, има само качествените продукти на Chilli Hills и Hellmann’s…. и това е.
Бъфало сосът произлиза от един бар, наречен Анчо в Бъфало, който се намира близо до Ню Йорк. През 1964 г. собственикът на бара решава да покани приятели на гости и моли жена си да сготви нещо набързо. Единствените продукти, останали в хладилника обаче, са пилешки крила. Тя решава да ги запържи и после да направи някакъв сос към тях. Единственият сос, който има, е техният домашно направен лют сос с масло, целина и синьо сирене. Съответно тя миксира тези продукти, прави един супер як дипинг сос и полива крилцата с него. Така се ражда рецептата за Бъфало крилцата, които са един от най-популярният начин за сервиране на люти крила по цял свят.
Продукти:
Пилешки крила – 6-8 броя или 1 кг
Марината за тях:
Зехтин – 2 с.л.
Чесън на прах – 3 с.л.
Пушен червен пипер Chilli Hills – 3 с.л.
Сол и Черен пипер
За Бъфало соса:
Червен лук – една глава
Масло – 150 гр
Зехтин – 1 с.л.
Винен оцет – 100 мл.
Захар – 30гр.
Hellmann’s лют кетчуп – 200 мл.
Лют сос Red Heat Chilli Hills – 1 с.л.
Сол и Черен пипер
Дипинг сос:
Майонеза Hellmann’s light – 2 с.л.
Заквасена сметана – 1 с.л.
Синьо сирене – 30 гр.
Целина – 30 гр.
Начин на приготвяне:
Измиваме и нарязваме крилцата на две, през хрущяла, и ги подсушаваме – по този начин се изпържват по-добре и са по-лесни за манипулиране. Овкусяваме ги със зехтина, пушения червен пипер на Чили Хилс, чесън на прах, черен пипер и ги оставяме за 20 – 30 мин, няколко часа или цяла нощ (по избор), за да попият ароматите. Пържим в тенджера с много олио или фритюрник за 8 – 10 минути, на 170 градуса.
За нашия таен, не толкова таен, сос Бъфало:
Много хора си мислят, че сосът Бъфало е труден за изпълнение, но всъщност е много прост за приготвяне. Нарязваме на ситно червения лук и го запържваме в зехтина до златист цвят. Добавяме винения оцет и маслото, като маслото трябва да се разтопи изцяло, защото е в основата на соса. Добавяме от лютия кетчуп на Hellmann’s, кафява захар, лютия сос Red Heat на Chilli Hills, сол и пипер.
В същия тиган слагаме изпържените вече крилца и разбъркваме да полепне сосът навсякъде по тях.
Сервираме с дипинг сос от майонеза Hellmann’s, заквасена сметана, настъргано синьо сирене и целина на ситни кубчета, всичко добре разбъркано.
Препоръчваме и студена бира. Бон Апети!
,
i
