За феновете на известния Чили Хот Дог, сме подготвили наша версия на тази класика от категорията “street food”, а именно хот-дога на Чили Хилс – King Chilli Dog.
Историята на хот-дога е много интересна и е такава:
През около 1880г, немски имигрант от Frankfurt, на име Feuchtwanger бележи слава със своите свински кренвирши, наречени франкфуртери.
Жена му ги продава на улица в St.Louis, Missouri, като дава на клиентите си ръкавици, за да не
им изгарят ръцете. Тя забелязва, обаче, че клиентите и не връщат ръкавиците и и излиза много по-скъпо, затова решава да слага франкфуртерите в нарязано хлебче. Така се
ражда ход-догът, който си го знаем и до днес. След всички тези години се появяват още много
разновидности на хот-дога, но нас ни грабна една много интересна.
Преди години бяхме в New York, Bronx, където вниманието ни бе привлечено от една малка улична количка, правеща хот-дог, но по-различен. Това беше така нареченият Chilli Dog.
Chilli Dog е хот-дог с топинг от chilli con carne или друг chilli sauce. Понеже ние правим може би най-доброто чили кон карне, днешната рецепта ще бъде базирана точно на него.
За чилито:
- Телешка или говежда кайма
- Олио – 1 с.л.
- Червен лук – 1 глава
- Червена чушка – 1 брой
- Домати настъргани – 400 гр
- Чесън – 4 скилидки
- Люти чушки по избор – 3-4 броя
- Телешки бульон – 50 мл
- Червено вино – 50 мл
- Пушен червен пипер Chilli Hills
- Кайенски лют пипер Chilli Hills
- Кориандър пресен – 1 връзка
- Прясна мащерка – 5-6 стръкчета
- Кимион – 1 ч.л.
- Кафява захар – 1 ч.л.
- Сол чипотле Chilli Hills – 1 ч.л.
- Черен пипер
За хот дога:
- Питки или бегети – 4 броя
- Франкфуртер наденички – 4 броя
- Чедър – 100 гр
- Червен лук – ½ глава
- Мариновано Халапеньо Chilli Hills
Сос:
- Майонеза Hellmann’s – 2 с.л.
- Заквасена сметана – 2 с.л.
- Зелен лук пера
- Лют сос Вилидж Спайс Chilli Hills
Приготвяне:
За нашето чили кон карне, нарязваме лука на ситно и го запържваме в олио. След като сме придобили леко златист цвят, прибавяме каймата, разбъркваме, добавяме бульона и отново
разбъркваме добре, за да получим хубава хомогенна смес. Готвим 5-6 минути и добавяме нарязаните на кубчета червена чушка, чесън, настърганите домати, пушения пипер, лютия пипер, виното, черен пипер, кимион и сол, разбъркваме и оставяме да поври 15 минути.
Накрая добавяме мащерката и ситно нарязаните дръжки на кориандъра и оставяме да поври още 5-10 минути.
За соса разбъркваме добре майонезата, заквасената сметана и лютия сос и добавяме ситно нарязаните пера лук. Затопляме хлебчето и наденичката франкфуртер на скара или фурна. Разрязваме на две хлебчето и намазваме със соса от майонеза, слагаме франкфуртера, заливаме с чилито, поръсваме със ситно нарязан червен лук и настърган чедър.
Горчица и майонеза Hellmann’s по желание и за завършек лют сос Chilli Hills и мариновано халапеньо Chilli Hills.
Сервираме с крафт бира.
