Продукти (за 8-10 порции):
- 500 гр бял боб
- 200 гр син домат
- 200 гр моркови
- 200 гр гъби
- 100 гр лук
- 2 скилидки чесън
- 30 мл доматено пюре
- 300 мл червено вино
- 50 гр брашно
- 1.5л зеленчуков бульон
- Сол, черен пипер, прясна мащерка
- Пушен червен пипер – Chilli Hills Smoked Paprika
- Кайенски лют пипер – Chilli Hills Cayenne Powder
- Сушени люти чушки
Инструкции:
Бобът се накисва във вода цяла нощ.
На следващия ден започнете да го готвите в дълбока тенджера само с вода, колкото да го покрие. Когато заври, изхвърлете първата вода и сложете нова.
Сега го оставете да ври докато е готов, без да се слагат никакви подправки.
В отделнa тенджерa започвате със запържването на лук и чесън в малко олио.
След 3-4 минути слагаме морковите, гъбите и патладжаните и подправяме със сол, пипер и мащерка.
Готвим за около 10 минути и сега слагаме доматеното пюре и брашното, запържваме го хубаво и добавяме виното.
Хубаво е да поври за около 5 минути, докато алкохола се редуцира и добавяме зеленчуковия бульон, пушения червен пипер и кайенския лют пипер.
Оставяме да се готви и след 40 минути е готово, когато се е сгъстило хубаво. Когато бобът е сварен, се слага вътре при готовата яхния и разбъркваме.
Сервираме с натрошени червени люти чушки.
